Paolo Gresti è ricercatore di Filologia romanza presso l’università Cattolica del S. Cuore di Milano, dove ricopre anche incarichi di docente. Dopo la laurea in Lettere presso la medesima università e il dottorato di ricerca in Filologia romanza presso l’università degli Studi di Firenze, è stato per sei anni assistant diplômé all’università di Friburgo (Svizzera), dove ha tenuto corsi e seminari di Storia della lingua italiana presso la cattedra di Filologia romanza. I suoi studi si sono rivolti soprattutto alla lirica delle origini (italiana e trobadorica), alla provenzalistica italiana del XVI secolo e all’epica franco-italiana (Entrée d’Espagne).

Tra le sue pubblicazioni si segnalano:

Sonetti anonimi del Vaticano lat. 3793 (1992);
Il trovatore Uc Brunenc. Edizione critica con commento, glossario e rimario (2001);
Antologia delle letterature romanze del Medioevo (2006), della quale è uscita una seconda edizione aumentata nel 2011.